トリドールホールディングスの成長戦略を探るビジネスモデルの秘密とIR資料から見る未来予測

企業概要と最近の業績
トリドールホールディングスは讃岐うどん専門店「丸亀製麺」をはじめとした多様な外食ブランドを運営する企業です。

国内外で直営やフランチャイズ店舗を展開し、近年はハワイアンカフェ「コナズ珈琲」など新業態の拡大にも注力しています。

外食産業全体がコスト高の影響を受ける中、同社は積極的なブランド開発や海外展開の強化によって成長を続けている点が特徴です。

最近発表された業績を見ると、売上収益が2,319億52百万円と前期比23.2％増、営業利益は116億47百万円と同56.0％増を記録し、いずれも過去最高を更新しました。

要因としては、新型コロナによる行動制限緩和後の人の移動量増加に伴う客数回復や、英国Fulham Shore社の子会社化による売上押し上げが大きく貢献しています。

さらに、既存店舗の改装や効率的なオペレーション設計、新商品の開発などを積極的に行うことで、リピーターを中心とする顧客満足度の向上を図っていることも要因の一つです。

加えて、海外拠点の拡大に向けた出店戦略や、新しいコンセプト店舗の展開など、多角的な成長戦略が進んでいます。

このようにグローバルな視点での事業拡大と国内外でのブランド力強化が功を奏し、高い売上成長率と利益率を実現しているのがトリドールホールディングスの大きな特徴です。

ビジネスモデルの9つの要素

価値提案
トリドールホールディングスの価値提案は、高品質かつ手頃な価格で外食を楽しめる多様なブランドを提供する点にあります。

代表的な「丸亀製麺」では、店内で製麺した出来たての讃岐うどんという新鮮さを提供し、うどん好きの幅広い層から支持を得ています。

さらに「コナズ珈琲」では、ハワイをイメージした非日常的な空間と独自メニューを用意し、カフェ利用だけでなく家族連れの食事需要も取り込んでいます。

これらのブランド群が持つ明確なコンセプトこそが、同社の価値提案を支える土台です。

【理由】
なぜこの価値提案が成立したかというと、外食産業においては味や価格だけではなく“体験”の要素が重要視される傾向が高まっているからです。

同社はそこに着目し、五感で楽しめる店舗デザインやできたて感の演出を重視してきました。

例えば丸亀製麺での「調理工程の見える化」によって、“安心・安全・ライブ感”を訴求する方法を確立しました。

カフェ事業でも同様に、独自の店舗設計とメニュー開発を進めることでブランドごとの世界観を打ち出し、ほかにはない体験を提供しています。

こうしたブランドごとの差別化が、消費者の興味を喚起しリピーターを生み出す基盤となり、結果的に高い業績へとつながっているのです。

また、海外展開においては「日本食の魅力」と「現地ニーズのマッチング」による新たな価値提案も重視しています。

日本国内で培ったうどん・だし文化をそのまま持ち込むのではなく、国や地域によってメニューや店舗デザインを最適化し、多様な顧客セグメントに訴求できるよう調整してきました。

こうした柔軟な取り組みによって、海外でも高い顧客満足度を実現し、グローバル企業としての地位を確立しつつあります。
主要活動
同社の主要活動は、まず新商品開発に力を入れることです。

丸亀製麺の場合、期間限定の季節メニューや地域限定メニューなどをこまめに投入し、飽きさせない工夫をしています。

コナズ珈琲もハワイ感を意識したオリジナルメニューを充実させると同時に、スイーツ類など写真映えする商品を随時展開し、若年層やファミリー層を取り込みやすい環境を作り出しています。

さらに店舗運営の面では、厨房オペレーションの効率化と接客サービスの質向上が大きなテーマです。

例えば丸亀製麺ではセルフ方式を採用することで、調理工程を見える化すると同時に人件費コストを抑制するメリットを得ています。

一方で、うどんの仕上がりを左右する“製麺技術”や“だしの配合”といった専門的な技術を標準化しつつ、従業員が高いスキルを習得できるよう教育プログラムを整備しています。

コナズ珈琲でも店舗ごとの内装アレンジやスタッフの接客教育を重視し、カフェ利用客のくつろぎ感を維持するように工夫されています。

マーケティング戦略については、TVCMやインターネット広告、SNSといったオンライン・オフラインを組み合わせて展開するハイブリッド型を実施しています。

特にSNSでは映えるメニュー写真や期間限定キャンペーン情報などを発信し、ファンコミュニティを拡大。

こうした集客施策によって常に話題を提供し、新規顧客とリピーター双方の獲得に注力しているわけです。

このように主要活動を横断して見ても、“新しいものを届け続ける”姿勢と“現場のオペレーションを最適化する”行動が、同社の高い成長力を下支えしています。

効率的な現場管理が高収益につながり、その原資でまた新しい商品開発や海外展開を推進するという好循環が生まれていることが大きな強みです。
リソース
トリドールホールディングスにおける最も重要なリソースは“人材”です。

特に丸亀製麺のように店内で製麺を行う場合、一定レベル以上の技術が必要となります。

同社はこれを「麺職人」という形で育成し、現場に根付かせる体制を整えています。

コナズ珈琲においても、新たなカフェメニューを開発できる調理スタッフや、高品質の接客サービスを提供できる人材を確保・教育することが強みです。

また、国内外の店舗ネットワークもリソースの一つと考えられます。

全国各地に展開された店舗を“販路”として活用することで、商品テストの実施や地域限定メニューの提供など、多様な施策を柔軟に試すことが可能です。

海外での店舗網も拡大しており、Fulham Shore社の子会社化によって英国での足場を固めた点は、ヨーロッパ市場への影響力を高める重要なリソースとなり得ます。

【理由】
なぜこうしたリソースが生まれたのかという背景には、“外食ブランドの多角化”を積極的に行ってきた歴史があるからです。

一つのブランドだけを追求するのではなく、うどん・カフェ・海外業態など幅広く手掛けていく中で、人材育成ノウハウや店舗運営マニュアルの蓄積が進みました。

さらに、各地域や国で得られる食材供給ルートの確保や、現地の商習慣への適応能力も高めることができました。

こうして生まれたリソースの集合体が、他社には真似しにくい強固な経営基盤となっています。

さらに、デジタル技術やマーケティングデータの活用もリソースに含まれます。

顧客の購買履歴や傾向を分析するシステムを整備し、そのデータを新商品開発や店舗設計に活かすことで、より効果的なサービスを提供できるようになっています。

今後の拡大を考える上でも、これらのリソースをいかに磨き上げるかが重要なポイントです。
パートナー
パートナーシップにおいては、食材供給業者との協力関係が非常に重要です。

うどんを製造するための小麦粉やだしの素材、カフェメニューで用いるコーヒー豆や食材などを安定して確保するため、国内外で信頼できる仕入先を選定しています。

原材料費が高騰する時期でも品質を落とさずに供給を続けられるよう、長期的な契約やリスクヘッジを行っています。

フランチャイズパートナーの役割も大きいです。

丸亀製麺をフランチャイズ展開する場合、現地のビジネス慣習や法規制に明るい企業と組むことで、スムーズな進出を可能にしてきました。

また新規地域への進出時には、その地域の不動産情報や商圏データを熟知した企業との協業が有利になるケースもあります。

こうしたパートナーシップを活用することで、国内外の複数市場で堅実に店舗網を拡大しているのです。

【理由】
なぜパートナー重視の体制となったかというと、自社単独でのリスク負担を軽減しながらスピーディに出店や事業展開を行う必要があるからです。

飲食業はどうしても固定費負担が大きく、原材料の相場変動にも左右されやすい一面があります。

そのため、信頼できる食材供給元やフランチャイズ事業者とのパートナーシップは欠かせない要素となります。

業務提携や資本提携の形で海外企業との関係を深めるケースもあり、Fulham Shore社の子会社化もその一環といえます。

このような協力関係を築くことで、同社の飲食ブランド拡大を力強くサポートしているわけです。
チャンネル
トリドールホールディングスのチャンネルは大きく分けて、直営店舗、フランチャイズ店舗、そしてオンラインデリバリーの3つに分類されます。

丸亀製麺やコナズ珈琲の場合は主に直営店舗が中心となりますが、海外展開や一部国内展開ではフランチャイズを活用することも少なくありません。

また近年はオンラインデリバリーサービスが新たな販売チャンネルとして注目されています。

特にコロナ禍以降、外食産業全体でデリバリーやテイクアウト需要が増加したため、同社も積極的に対応を進めてきました。

宅配専門のメニューを開発することで、店舗でのイートイン利用だけでなく、自宅やオフィスでも同社の味を楽しめる仕組みを整えています。

【理由】
こうしたチャンネル戦略がなぜ重要視されるようになったのかというと、多様化する消費者ニーズに応える必要が高まっているからです。

外食は店舗での接客が魅力の一つですが、忙しいビジネスパーソンや感染症の不安がある利用者などは、デリバリーやテイクアウトを活用する可能性が高まっています。

特に新型コロナ以降、オンライン注文のハードルが下がり、利用率も大幅に伸びました。こうした市場環境の変化に対して、同社は複数のチャンネルを同時展開するマルチチャネル戦略を採用し、売上の安定的な確保につなげています。

今後も新規プラットフォームとの提携や、自社アプリの拡充などによってチャンネルを最適化していくことが見込まれます。
顧客との関係
同社はリピーター獲得を重視しており、来店頻度を上げるためのロイヤリティプログラムやキャンペーンを実施しています。

丸亀製麺では期間限定のクーポンやSNSでの割引情報を配信しており、ファンコミュニティを形成することで継続的な来店を促す仕組みを整えています。

コナズ珈琲においても、新メニュー発表や季節ごとのイベントなどを展開し、顧客との接点を増やしています。

【理由】
なぜこれが重要視されるかというと、外食産業は競合が多く、コスト構造も厳しいからです。

新規顧客を獲得するための広告費やキャンペーン費用は高騰しがちですが、既存顧客への働きかけを強めることで、効率よく収益を確保しやすくなります。

またSNSや口コミサイトでの評判も無視できない時代となり、顧客満足度が高まると自然に評判が拡散し、新規顧客獲得にもつながります。

同社は接客担当者の教育にも力を入れています。丸亀製麺の場合、セルフ方式でありながらスタッフの声かけやサポートが重要で、コナズ珈琲はよりカフェらしいコミュニケーションが求められます。

顧客との接点の質を高めることで、来店ごとに満足度を高める狙いです。こうした施策を通じて、同社は「また行きたくなる」「家族や友人を誘いたくなる」店舗づくりを目指しています。
顧客セグメント
トリドールホールディングスがカバーする顧客層は非常に広範囲です。

丸亀製麺はうどんという国民食を扱うため、老若男女問わず幅広い層がターゲットとなります。しかもセルフサービス方式で比較的低価格帯の商品を提供していることから、学生やビジネスパーソン、ファミリーなど多様な顧客セグメントを取り込めます。

一方、コナズ珈琲はカフェ需要を狙っているため、若年層の女性客や家族連れ、さらにはハワイの雰囲気を好む中高年層にもアピールするという構造になっています。

【理由】
なぜこれほど幅広いセグメントに対応しているのかというと、同社が複数のブランドを有しているからです。

一つのブランドではカバーしきれないニーズを、別のブランドが補う形で全体の顧客基盤を厚くしています。また海外展開によって、アジア圏や欧米圏など、地域特性によって異なるセグメントにも柔軟に対応できる強みを持っています。

こうした幅広い顧客セグメントを取り込むために、各ブランドでの価格帯やメニュー構成を最適化しています。

例えば丸亀製麺では、シンプルなうどんから天ぷらなどサイドメニューまで組み合わせが豊富で、自分の予算やお腹具合に合わせて楽しめる仕組みを整えています。

一方のコナズ珈琲は、パンケーキやハワイアンプレートなど、インスタ映えや非日常感を求める層に向けたラインナップが主体です。

こうしたアプローチの違いによって、競合が多い外食産業の中でも独自のポジショニングを確立しているのが大きな強みといえます。
収益の流れ
トリドールホールディングスの収益源は、主として店舗での食事提供による売上と、フランチャイズ収入に分かれます。

直営店舗が中心となる場合は、顧客からの飲食代金がダイレクトに売上として反映されます。

セルフ方式を導入することで回転率を上げ、1日の売上高を最大化する戦略が特に丸亀製麺では機能しています。

フランチャイズ展開においては、ライセンス料やロイヤリティー、食材や資材の供給などから収益を得られます。

海外での拡大にあたっては、現地企業とのフランチャイズ契約が中心となるケースも多く、安定的な収益確保とリスク分散が図れる構造になっています。

【理由】
なぜこのように収益の流れを多層化させたかというと、一つのブランドや一つの地域に依存するリスクを避けるためです。

外食産業は天候や景気変動などによる影響を受けやすい面がありますが、ブランドポートフォリオを複数持ち、国内と海外の両方から収益を得られる仕組みを作ることで、経営の安定性を高めてきました。

加えて期間限定メニューや新商品投入による追加売上、キャンペーンやセットメニューの導入による客単価アップなど、収益源を細分化している点も特徴です。

この多面的な収益構造が、同社の成長力を支える原動力となっています。
コスト構造
同社のコスト構造では、原材料費と人件費が大きな割合を占めます。

うどんの場合は小麦粉、カフェの場合はコーヒー豆や乳製品などの食材コストが一定の比率を占め、世界的な相場変動の影響を受けやすいです。

人件費についても、店舗ごとの人材配置や技術教育費用があり、さらに飲食業界は慢性的な人手不足が指摘される中で、待遇改善や福利厚生の充実が求められています。

それに加え、店舗運営にかかる家賃や光熱費、改装費なども無視できません。特にコナズ珈琲のように独自の世界観を打ち出す店舗の場合、初期投資が高めになる傾向があります。

そのため出店エリアの選定や内装費のコントロールなど、各店舗の事業計画に沿ったコスト管理が重要となります。

なぜここまでコスト構造が注目されるかというと、飲食業界は薄利多売のビジネスモデルで成り立つケースが多く、利益率を高めるためにはコスト削減の工夫が欠かせないからです。

トリドールホールディングスでは、セルフ方式などオペレーション効率を高めるアイデアを導入しつつ、品質を維持するための投資も惜しまないバランス感覚を持っています。

また海外展開によるスケールメリットを活かし、大量仕入れや現地調達で材料費を削減する取り組みも進行中です。

こうしたコスト構造の最適化によって、同社は高い成長率と利益率を両立させてきています。