企業概要と最近の業績
ユナイテッド＆コレクティブは外食産業を中心に幅広いブランドを展開している飲食企業です。主力ブランドとして鶏料理専門店の「てけてけ」や、無添加素材を活かしたハンバーガーショップ「the 3rd Burger」などを運営し、高品質とリーズナブルさを両立させることを特徴としています。2024年2月期の売上高は61.68億円に達し、前年から15.3パーセント増と好調な推移を見せました。営業利益は0.52億円、経常利益は0.38億円と、いずれも前期の赤字から黒字へ転換を果たしています。また当期純利益はマイナス0.91億円と依然として赤字ではあるものの、赤字幅は縮小傾向にあり、今後の収益改善に期待がかかります。主力店舗の売上増加や、食材費・人件費などのコスト面を見直すことで利益率が向上し、企業全体としての基盤強化が進んでいる点が大きな特徴です。こうした実績から、同社が今後どのように成長戦略を描いていくのか、多くの投資家や消費者から注目を集めています。
ビジネスモデルの9つの要素
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価値提案
ユナイテッド＆コレクティブが提供する価値は、安全で高品質な食材をリーズナブルに味わえる体験と、幅広いメニュー選択肢による楽しさです。特に「てけてけ」では鮮度の高い鶏肉を使用し、定番の焼き鳥から多彩な鶏料理をそろえて、日常利用しやすい価格帯にこだわっています。「the 3rd Burger」では無添加素材を使用することで、健康志向の人々のニーズに応えながら、ファストフードの気軽さも両立しています。なぜそうなったのかという背景には、外食産業が飽和状態にある中でも“安心・安全”や“健康”への消費者ニーズが高まっていることがあります。競合がひしめく飲食市場で生き残るために、より質の高い食材や調理方法の追求を続けた結果、これらのブランド独自の価値提案が形作られています。 -
主要活動
主要活動としては、直営店舗の運営と現場オペレーションの最適化、メニューの開発・改良、そして品質管理の徹底があります。店舗運営では接客マニュアルの整備だけでなく、アルバイトや正社員への研修体制を充実させ、安定したサービス品質を実現しています。メニュー開発では、鶏肉の新しい食べ方やハンバーガーの素材・トッピングの研究を続け、定期的に新メニューを投入することで顧客の飽き防止と来店動機の喚起を図っています。なぜそうなったのかというと、外食業態は商品サイクルが早く、常に“新鮮さ”や“話題性”を提供し続けないとリピーターを維持しにくいからです。また、品質管理についても競合との差別化に直結しやすく、衛生面や調理プロセスの標準化によって顧客満足度の向上とクレームリスク低減を同時に狙っています。 -
リソース
同社のリソースとしては、直営店舗網に加え、従業員が習得してきた調理ノウハウや接客術、そしてブランドイメージがあります。特に「てけてけ」のノウハウは、鶏肉の鮮度を生かす技術やタレの開発、焼き加減などの熟練度が強みとなっています。「the 3rd Burger」でも、無添加素材の選定から調理手順に至るまで徹底した管理が求められ、それを実現する人材の育成が進められています。なぜそうなったのかというと、外食企業は“人”がサービスそのものを担うため、マニュアル以上に現場のスキルが重要となるからです。人が育てば独自のサービス文化が育ち、ブランドイメージの向上にも寄与するという循環が生まれています。 -
パートナー
パートナーとしては、食材を安定供給する農家や卸業者、輸送の効率化を支える物流企業などと緊密に連携しています。特に鶏肉に関しては、“鮮度”が売りであることから、必要量を適切なタイミングで届けられるサプライチェーンを構築することが必須となっています。なぜそうなったのかというと、外食産業における「品質」の要素を握るのは、多くの場合において食材の調達から始まるからです。味や安全への信頼を裏切らないためにも、厳格な基準を満たす業者や生産者との取引を継続的に行い、一方でコストを抑える仕組みを確立することが重要になっています。 -
チャンネル
同社のチャンネルは、基本的には直営の店舗を通じて顧客にサービスを提供しますが、オンライン予約サイトやデリバリーアプリを活用することで、店舗に足を運ばなくても利用できる環境を整えています。コロナ禍でテイクアウトやデリバリーの需要が急増してからは、自社ブランドの味を自宅でも楽しみたいというニーズの掘り起こしに成功しています。なぜそうなったのかというと、市場全体で外食産業が多様な販売経路を求める傾向にあり、顧客接点を拡大しなければ成長が頭打ちになる懸念があったからです。こうしたマルチチャンネル戦略によって、新規顧客や離れた地域の顧客を取り込むチャンスが生まれています。 -
顧客との関係
同社はリピーター獲得を重視し、会員制度の導入やSNSでのキャンペーン情報配信などを行っています。LINEやTwitterなどを通じたクーポン配布や、新メニューの先行体験といった取り組みによって、ファンを獲得しやすい仕組みを作っています。なぜそうなったのかというと、飲食ビジネスは一度利用してもらったお客さまにいかに再来店してもらうかが非常に重要で、常に新しい発見やお得感を提供することで継続利用を誘発しやすいためです。また、SNS拡散による新規顧客獲得も狙えることから、ネット上の口コミや評価サイトへのフォローも徹底し、ブランドイメージの向上に注力しています。 -
顧客セグメント
ユナイテッド＆コレクティブがターゲットとする顧客層は、都市部を中心とした外食を気軽に楽しむ層から、健康志向の高い若年層まで多岐にわたります。「てけてけ」では、仕事帰りのビジネスパーソンや友人同士の飲み会など、リーズナブルな価格で鶏料理を楽しみたい人々を中心に取り込んでいます。一方、「the 3rd Burger」はファストフード感覚ながらも素材の安心を求める層や、トレンドに敏感な若者に訴求力があります。なぜそうなったのかというと、外食利用の場面が多様化しており、リーズナブルな飲みニーズから健康志向のランチ需要まで幅広くカバーすることで、リスクを分散しながら集客を高められるからです。 -
収益の流れ
主な収益源は直営店舗での飲食売上ですが、テイクアウトやデリバリーも増えてきており、新たな収益チャネルとして確立しつつあります。店舗での客単価向上や来店数増加が最も重要な課題である一方、近年はオンラインサービスを活用することで営業時間外や立地的な制約を超えて売上を伸ばす取り組みも強化されています。なぜそうなったのかというと、コロナ禍を経て消費者が外食をする形態が多様化し、店舗以外での接点を増やさなければ売上を伸ばす余地が限られてくるためです。こうした複数の収益チャネルを持つことで、景気変動や一時的な外部要因への耐性を高める狙いがあります。 -
コスト構造
主なコストとしては食材費、人件費、店舗賃貸費用が挙げられます。特に食材費は品質を重視するほど上昇する傾向にあるため、バランスの取れた発注計画やロスの削減が必要です。また、人件費については働きやすい職場環境を整備するために、休日数や研修制度を充実させながら、業務効率化を図っています。なぜそうなったのかというと、外食産業では人材不足が深刻化しており、待遇の改善や効率的なオペレーションが収益に直結するからです。さらに、店舗賃貸費用についても出店立地の精査が進められており、コストと集客力の最適バランスを模索する姿勢が見られます。
自己強化ループ
ユナイテッド＆コレクティブは高品質なメニューを提供することで顧客満足度を高め、リピーターを確保しやすい土壌を作っています。リピーターが増えれば、安定的な売上が生まれ、より積極的なメニュー開発や新店舗展開への投資が可能になります。こうした投資はさらなる品質向上やサービス拡充につながり、より多くの顧客を引き寄せる好循環を生むのがポイントです。外食業界は競合が激しい一方で、魅力的な商品とサービスを一度体験した顧客の離脱率を下げることは、長期的な収益確保に直結します。したがって、顧客満足→リピート→追加投資→さらなる満足度向上という循環が、同社の強みを強化する原動力となっています。
採用情報
採用については初任給に関する具体的な情報は公表されていませんが、近年の外食産業の流れとして、給与水準や待遇面の向上に取り組む企業が増えています。同社は平均休日を月9日と明示し、従業員が働きやすい環境づくりを目指しています。採用倍率については未公開ですが、ブランド力や成長性への期待から一定の応募があると推測されます。人手不足が深刻化する業界全体の動向を踏まえると、魅力的な職場づくりに力を入れている点が人材確保への鍵となりそうです。
株式情報
ユナイテッド＆コレクティブは銘柄コード3557で上場しており、配当金については情報が公開されていない状況です。2025年1月24日時点の株価は1,015円で推移しています。黒字転換を果たしたことで投資家の注目は高まっており、今後の成長戦略やIR資料にて示される業績見通しによっては、株価や投資家からの評価がさらに変動する可能性があります。
未来展望と注目ポイント
今後は既存ブランドの強化だけでなく、新規業態の開発や海外展開なども含めて、さらなる成長戦略を練ることが期待されます。鶏料理やハンバーガー市場は競合が多い一方で、健康志向や高品質食材のニーズは今後も続くと考えられ、同社の強みを生かせる領域はまだ広がりがあります。また、テイクアウトやデリバリーといった非接触型のサービスが継続的に好まれる傾向にあり、これらを効率よく組み合わせることで、客単価と顧客満足度を同時に高める余地もあるでしょう。さらに、働き方改革や人件費高騰の流れの中で、オペレーション面の効率化や人材育成への投資が求められます。店舗数の拡大だけでなく、新たなテクノロジーの活用やマーケティング強化を通じて、どのようにブランド力を高めていくかが大きな注目ポイントとなりそうです。リピーターを基盤とした安定収益を確保しつつ、新規顧客を獲得するイノベーティブな動きが実現できれば、同社はさらに飛躍できる可能性があります。
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