企業概要と最近の業績
株式会社あさくま
当社は、愛知県名古屋市に本社を置く、ステーキレストラン「ステーキのあさくま」を運営している会社です。
「おなかも心も満タンに」を経営理念に、ジューシーなステーキやハンバーグを主力商品として提供しています。
新鮮な野菜やカレー、デザートなどが食べ放題のサラダバーも人気を集めています。
東海地方と関東地方を中心に店舗を展開し、ご家族でのお食事や記念日など、様々なシーンで楽しめるレストランを目指しています。
2025年6月13日に発表された2026年1月期第1四半期の決算によると、売上高は32億900万円で、前年の同じ時期に比べて6.3%増加しました。
営業利益は1億8,300万円で、前年同期比で18.1%の大幅な増加となりました。
経常利益は1億9,600万円（前年同期比17.4%増）、親会社株主に帰属する四半期純利益は1億2,800万円（前年同期比19.6%増）と、大幅な増収増益を達成しています。
既存店の売上が堅調に推移したことに加え、原材料価格の上昇に対応した価格改定が浸透したことなどが業績を押し上げたと報告されています。
価値提案
株式会社あさくまの価値提案は、高品質なステーキと豊富なメニューによる特別な食事体験を提供することです。
長年培ってきた老舗ブランドの信頼感も加わり、家族連れやビジネスパーソンが気軽に足を運べる場所としての魅力が高まっています。
質の良い肉を適正な価格で楽しめる点や、店舗ごとに用意されたバラエティ豊かなサイドメニューも評価されています。
【理由】
なぜそうなったのかといえば、創業当初から「おいしいステーキをより多くの人に届けたい」という企業理念が根底にあり、その姿勢が長年にわたって支持されてきたからです。
さらに、顧客満足度を追求する姿勢が社員教育にも生かされており、その結果として高品質かつ安定したサービスを提供できる仕組みが生まれています。
主要活動
株式会社あさくまの主要活動には、全国各地のステーキレストラン運営とメニュー開発があります。
店舗オペレーションでは、接客の質や調理技術の維持が重要であり、それに伴う定期的な研修やスタッフ教育などの取り組みも欠かせません。
また、新規店舗の出店やフランチャイズ展開も含め、地域特性や顧客ニーズに合わせた事業拡大の戦略を進めている点が大きな特徴です。
【理由】
なぜそうなったのかというと、創業来の伝統を守りながらも、常に新しいメニューやサービスを取り入れて時代の変化に対応してきたことで、長期的な成長を実現できる仕組みを整えた結果といえます。
リソース
熟練した調理スタッフや長年の営業によるブランド力、そして全国に広がる店舗網が主なリソースになっています。
特にステーキの焼き加減を含めた調理技術は、食材の持ち味を最大限に引き出すために欠かせない要素です。
ブランド力に関しては、「ステーキといえばあさくま」というイメージを多くの人に持ってもらえている点が大きく、この認知度が店舗集客の強みになっています。
【理由】
なぜそうなったのかといえば、創業当初からの宣伝活動や、実際に利用した顧客の口コミによって積み重ねられた信頼が結果として盤石なリソースになったためです。
パートナー
株式会社あさくまが事業を展開するうえでのパートナーとしては、食材の供給業者や物流企業、フランチャイズ加盟店などが挙げられます。
高品質の肉を安定して仕入れるためには、長年にわたり築いてきた仕入れルートの維持が重要です。
また、フランチャイズ展開を可能にすることで、地域に根ざした経営と全国的なブランド力を両立させることができています。
【理由】
なぜそうなったのかというと、単独で全国展開を行う場合、人材育成や物流コストの問題が生じやすいため、信頼できるパートナーとの協力体制を確立することが欠かせなかったからです。
チャンネル
株式会社あさくまでは、主に直営店とフランチャイズ店を通じて顧客にサービスを届けています。
店舗では、ステーキの焼き立てを味わえることが最大の魅力となり、来店客に対して直接コミュニケーションを行いながらブランドの価値を伝えることができます。
公式ウェブサイトやSNSを活用して情報発信を行うことで、新商品の告知やキャンペーンの告知も可能です。
【理由】
なぜそうなったのかといえば、実際に目の前で調理するライブ感や店舗の雰囲気こそがステーキレストランの魅力であり、オンラインとオフライン両面を使って顧客との接点を広げる戦略が成功しているからです。
顧客との関係
店舗での接客や会員プログラムを通じて、顧客と直接的なつながりを築いています。
スタッフの丁寧な対応や、誕生日特典などのサービスを設けることで、リピーターを増やす取り組みを進めているのが特徴です。
会員制度ではポイント付与などの仕組みを設けることで、継続的に利用したくなるようなメリットを提供しています。
【理由】
なぜそうなったのかといえば、多様な競合店がひしめく外食産業で差別化を図るためには、味や価格だけでなく、顧客との心の距離を縮める施策が大切だと判断してきたからです。
顧客セグメント
株式会社あさくまは幅広い顧客を対象にしており、家族連れやビジネスパーソン、さらにはステーキを愛好するグルメ層にもアプローチしています。
特にディナータイムだけでなく、ランチや休日の利用にも対応したメニュー構成を行い、あらゆる年代や職業の人が利用しやすい店舗づくりを目指しています。
【理由】
なぜそうなったのかというと、特定の客層だけに依存すると市場変動のリスクが大きいため、メニューや価格帯を工夫して幅広い層をターゲットにすることで、安定的な収益を確保しやすくなるからです。
収益の流れ
店舗での飲食売上が主な収益源となりますが、最近ではテイクアウトやデリバリーサービスにも注力しています。
店舗での集客に加えて、持ち帰り需要や在宅勤務の増加などのトレンドに対応することで、新たな収益の柱を築いているところがポイントです。
【理由】
なぜそうなったのかといえば、外食市場がコロナ禍で大きく変化した影響もあり、店舗以外の販売チャネルを持つことが企業としての持続的な成長に欠かせないと判断したためです。
コスト構造
株式会社あさくまのコスト構造では、原材料となる牛肉などの食材調達費や人件費が大きな割合を占めています。
為替レートの変動が肉の輸入コストに影響を与えたり、労働力不足が人件費を押し上げたりする点が最近の課題です。
さらに、店舗運営においては光熱費の上昇も負担となりがちです。
【理由】
なぜそうなったのかというと、グローバルな食材調達や国内の人材不足というマクロ要因の影響を大きく受けやすい業種であり、安定的なコスト管理を行うために多角的な対策を講じる必要があるからです。
自己強化ループ
同社の自己強化ループは、外食需要の回復によって顧客が増えることで売上が伸び、それに伴ってブランド力や店舗運営のノウハウが強化されるというサイクルにあります。
売上が拡大すれば新たな設備投資や人材育成に積極的に取り組めるようになり、より魅力的なメニュー開発やサービス向上を実現できます。
そうしたサービス水準の向上は、リピーター獲得やクチコミ評価の向上につながり、さらに多くの顧客を呼び込む好循環を生み出します。
一方で、コスト増大が利益を圧迫するリスクもあるため、ここをどうコントロールするかが重要なポイントです。
コスト対策を徹底しつつ、顧客満足を常に高める取り組みを続けることで、この好循環をより強固なものとし、企業価値の向上に結びつけています。
採用情報
同社の初任給や平均休日、採用倍率などの詳細は公表されていません。
外食産業特有のシフト制勤務が中心となるため、店舗の営業時間や人員配置の状況に応じて柔軟な働き方が求められる傾向があります。
今後は労働力不足が深刻化するなかで、待遇面や職場環境の改善がさらに注目されるかもしれません。
株式情報
株式会社あさくまは証券コード7678で上場しています。
2025年1月期に関しては配当を実施しておらず、株主への還元方針としては今後の業績動向と経営判断がカギになりそうです。
2025年2月17日時点の株価は1株当たり3850円となっています。
今後も外食市場の変化や同社の成長戦略次第で株価動向は変わっていく可能性があり、投資家からの注目度は高まっています。
未来展望と注目ポイント
同社の未来展望としては、さらなるブランド力向上とコスト管理の両立が鍵になると考えられます。
外食産業は景気の影響を大きく受けやすい一方、需要の回復が安定的に続けば店舗拡大やメニュー多様化による売上向上が期待できます。
労働力不足や原材料の価格高騰といった課題を乗り越えるために、効率的な店舗運営や人材教育の強化、IT化による業務の省力化などの施策を積極的に進めていくことが重要です。
また、新たな客層やニーズに対応するためのテイクアウトやデリバリー強化といった販売チャネルの拡張も成長戦略の一翼を担うでしょう。
ステーキだけでなく、サラダバーやデザートなど顧客が求める付加価値を充実させることで、家族連れや若い世代にも幅広くアピールしていくことが予想されます。
このように、老舗としての信頼と新しいアイデアを組み合わせながら、外食市場での存在感をさらに高めていく可能性を十分に秘めている企業といえるでしょう。
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